為提高食品安全質量，在增強誠信意識的同時，食品生產企業也應積極采用先進的食品技術。例如，雙核臭氧殺菌技術和內置臭氧發生器，在預防微生物污染、提高食品安全質量方面，可發揮十分重要的作用。

臭氧是一種高效殺菌劑，具有強烈的消毒滅菌作用，殺菌迅速徹底。在消毒滅菌的同時，臭氧可自行還原為氧氣，不留任何痕跡，無二次污染，環保安全。同時，使用臭氧殺菌，也可避免紫外線殺菌能效低、化學熏蒸污染大的缺點。

雙核臭氧殺菌技術適用于食品生產企業的原料及成品貯存、保鮮、消毒的工藝過程之中，例如，可用于：冷庫殺菌消毒；蛋黃派等食品生產車間空氣的滅菌凈化；水果蔬菜加工、貯藏及防霉保鮮；礦泉水殺菌保質；食品生產用水、生產工具、容器、包裝物等的消毒。

具體來說，雙核臭氧殺菌技術在食品行業的應用主要有以下幾方面——

1.食品生產車間的空氣殺菌消毒。生產車間的微生物污染是影響食品安全質量的重要因素，臭氧不但可以有效地殺滅這些微生物，還可去除車間異味。使用臭氧消毒，能使生產車間的空氣、地面、操作臺、設備、器具等物體表面的微生物指標合格，且可顯著減少肉禽屠宰車間的異味。

2.更衣室和工作服消毒。大部分細菌等微生物會通過生產人員的工作服，被帶入生產車間，嚴重時會大面積傳播，污染生產環境。不少食品加工企業采用紫外線照射消毒，但紫外線照射的消毒效果較差。而臭氧氣體可滲透到工作服的各個部位，是一種高效、簡單的消毒方法。

3.生產用水的殺菌凈化。臭氧在水中對細菌、霉菌、病毒等微生物的殺滅率高、速度快，對水中有機化合物等污染物質去除徹底，又不產生二次污染。這對食品加工用水的安全質量保障十分重要。

4.制備高濃度的臭氧消毒水，作為新型消毒劑。將高濃度的臭氧溶解于水中制成的臭氧水，具有極強的廣譜殺菌效果，可對食品車間的生產設備（如蒸煮鍋、殺菌機）、工器具（如儲料罐）、地面、操作臺等進行殺菌消毒。

為滿足食品安全保障需求，我國的食品安全技術機構采用雙核臭氧殺菌技術，研發成功了“內置式臭氧發生器”。在肉制品、面包、蛋糕等食品生產過程中，該臭氧殺菌機具有良好的應用特性：1.設備穩定性高，殺菌效果顯著。2.操作簡單，插電即可使用。3.安全性高。為降低臭氧對人體可能產生的傷害，采用模擬工作環境的雙CPU控制系統設計制造，雙核臭氧機可根據車間生產需要，進行自我開關機、自我安全管理，且可手工進行遠距離零傷害的操控。4.如正確使用，基本可做到兩年內無故障、無維護費用。5.性價比高，價格適中，廣大的中小食品企業都有經濟實力購買這種臭氧消毒機。6.使用成本低。

使用內置式雙核臭氧發生器，除了可以殺菌消毒、延長食品保質期之外，還可降低食品生產成本，從而增加食品生產利潤、提高食品企業經濟效益，這更能夠促使廣大食品企業積極投身于食品安全誠信建設項目之中。

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