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臭氧知識

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臭氧消毒對食物有影響嗎?

日期:2021/06/25 類型:臭氧應用

首先,了解臭氧發生器產生的臭氧對食物是否有影響,咱們先要了解一下臭氧的獲得方法。臭氧發生器是用于制取臭氧氣體(O3)的裝置。臭氧易于分解無法儲存,需現場制取現場使用(特殊的情況下可進行短時間的儲存),所以凡是能用到臭氧的場所均需使用臭氧發生器。臭氧發生器在飲用水,污水,工業氧化,食品加工和保鮮,醫藥合成,空間滅菌等領域廣泛應用。臭氧發生器產生的臭氧氣體可以直接利用,也可以通過混合裝置和液體混合參與反應。

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獲得方法

利用高壓電離(或化學、光化學反應),使空氣中的部分氧氣分解聚合為臭氧,是氧的同素異形轉變過程;亦可利用電解水法獲得。臭氧的不穩定性使其很難實現瓶裝貯存 ,一般只能利用臭氧發生器現場生產,隨產隨用。臭氧發生器的分類按臭氧產生的方式劃分,臭氧發生器主要有三種:一是高壓放電式,二是紫外線照射式,三是電解式。

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對食品,蛋類,中草藥,肉制品,水果,蔬菜,飲用水的滅菌率達到99%以上,完全符合食品安全標準!食品,肉類,新鮮水果,蔬菜,水產品等新鮮,干燥的本地產品。放進去處理的食物,蔬菜,水果袋放進煤氣中,然后擰緊密封,不要放煤氣,可以延長保鮮期。注意:塑料袋的密封能力好,最好不要泄漏。有效地保持長時間的霉菌消滅,從而延長了果蔬肉蛋的新鮮期。


目前,臭氧水殺菌技術已廣泛應用于肉類行業,特別是在美國、日本、歐洲等發達國家和地區發展迅速。可用于肉類行業,殺菌產品涉及畜產品、蛋制品、水產品等諸多領域,進一步優化工藝條件。臭氧水殺菌不僅快速有效,還可以解決軟包裝肉制品的殺菌問題。泡椒雞爪,例如:用臭氧水泡椒雞爪殺菌,在切好的雞爪后,用臭氧水浸泡,洗凈切好的雞爪進行殺菌,清洗干凈后會進行高溫蒸煮、蒸煮雞爪再次使用臭氧水冷卻后,對雞爪進行殺菌、漂白,可延長泡椒雞爪的保存期。因為雞爪所含的真菌多殺不異,臭氧水的濃度也較高,泡椒雞爪消毒最低要求臭氧水濃度為10mg/L,即10ppm以上才能對雞爪產生殺菌效果,臭氧水濃度達到15-20ppm效果會更好,顯著延長食品的保質期,說明該技術可以滿足生產需求。


臭氧對于食品加工行業的殺菌消毒應用已經非常廣泛,而且臭氧分子的不穩定性,易分解,就算是完全密封的狀態下,也會分解的,不會有二次殘留,更別說二次污染了,所以,臭氧殺菌消毒處理過的食物,是可以放心食用的。


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